要说最受欢迎的食材，土豆绝对榜上有名。不仅做法多样，还素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉~
1土豆
维C含量堪比10个苹果
土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，所含的维生素C是苹果的10倍。苹果的维生素C在1%~6%。而土豆最少的也含有10%左右的维生素C，最高的甚至可以达到40%。而且土豆中的维生素C耐加热，我们将生土豆和烹调过的土豆拿到实验室检测：实验结果显示：每百克的生土豆的维生素C含量为13.22mg，而熟土豆的含量为11.05mg。维生素C的含量保留了85%。2土豆，是部分主食的替代品
吃了这么多年土豆，其实很多人都存在误区：
土豆的淀粉含量比较高，把土豆当作菜，又不相应地减少主食的摄入，等于吃了一桌主食，摄入了过量的碳水化合物，易导致血糖升高、发胖等。
最健康的吃法是把土豆当作主食，替代部分主食来食用。土豆中的淀粉主要为大分子团，吸收慢且饱腹感强。
而且，土豆的热量低，仅相当于面粉和米的约六分之一，几乎不含脂肪。它的升糖指数远低于面粉，非常适合糖尿病人群、有减肥需求的人。
3土豆的花式吃法
不过话说回来，土豆如何做主食呢？直接煮，太单调；炒土豆丝，又会让人情不自禁的搭配碗米饭……
今天小编就教大家将土豆做成早餐饼，简单美味又营养，只需花上不到10分钟就能搞定，搭配一杯豆浆或牛奶，堪称完美的早餐!
1鸟巢土豆丝饼▲点我，我是视频
①食材
土豆/胡萝卜/火腿/鸡蛋/葱花/黑胡椒/蒜蓉辣酱
②做法
食材处理：土豆、胡萝卜擦丝，泡水清洗后放入碗中，再放入火腿丝。
调味：碗中放入黑胡椒、鸡蛋清，搅拌均匀。
最后：锅中放少许油，下入三丝，将鸡蛋打入三丝中间，小火煎制定型后翻面，刷蒜蓉辣酱，再撒上葱花即可。
2土豆早餐饼▲点我，我是视频
①食材
土豆/青豆/玉米/香菇/火腿/芝士/蛋*酱/番茄酱/鸡蛋
②做法
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食材处理：选取*皮土豆，中间位置表皮稍微划开，让热气更好地在里面循环。
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制作土豆泥：用保鲜膜包好后放入微波炉中火4分钟，取出晾凉后碾压成泥。
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处理配料：胡萝卜、香菇改刀成丁放入锅内焯煮，放入盐稍加焯煮，快开锅后放入青豆、玉米粒烧煮，等青豆变翠绿色后出锅放入凉水中浸泡。
过凉水是为了让食材颜色更稳定~加热土豆和焯煮配料可以同时进行，省时省力。
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搅拌：在土豆泥中放入汆烫好的蔬菜丁、火腿丁、鸡蛋、蛋*酱2勺、番茄沙司2勺、少量盐、1勺半面粉，搅拌均匀即可。
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制作土豆饼：洋葱切成一厘米左右厚度，取出洋葱圈，蘸上面粉，土豆泥放入洋葱圈中挤压成圆饼状。
（中间还可以放入少量芝士，形成爆浆流心口感~）
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煎制：锅中倒底油，刀上抹少量面粉，用刀将土豆饼移入油锅内煎制，两面金*即可出锅~
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