☉lactobacillustime☉
来看看用户的乳酸菌使用反馈
上个月上新这款新品乳酸菌后，陆陆续续收到大家的反馈
必须要夸夸我们用户们的动手研发能力，这款乳酸菌和山楂、火龙果、柠檬搭配很好喝，做热饮也很可！
乳酸菌成为菜单常驻系列之一
随着茶饮市场的不断发展与人们健康消费观念的逐步增强，主打「肠道健康」的乳酸菌饮料也晋升为饮品市场的新宠儿，其酸甜独特的口感在现制饮品中加分许多。乳酸菌有着酸甜的口感，自带健康属性，有瓶装乳酸菌的背书，市场接受度高，并且在门店操作上也便于标准化，一直都活跃在各大品牌的菜单上。在做法上，大多是乳酸菌搭配果汁、新鲜水果和茶汤，制作出不同风味的产品。CoCo、一点点都有使用养乐多加绿茶、柠檬；奈雪在霸气橙子的基础上搭配益生菌制作霸气燃爆橙子；KOI用养乐多加百香果；海底捞也有草莓味和原味的“可以冲淡辣感”的火锅伴饮。图/咖门《中国饮品行业产品报告》
产品同质化的大市场下，产品要继续满足年轻人对好喝、好看、好玩的追求，还要兼顾健康和营养，功能性成为提升产品力的关键和重要的创新趋势。
它能做热饮、2小时不起絮
制作乳酸菌饮品大家最担心的问题是起絮。刚做好没多长时间就会发生分层起絮，如果是透明的杯子十分影响产品颜值。分层起絮的原因是乳酸菌饮料中的蛋白质发生变性或者水解，产生蛋白质沉淀。蛋白质受温度、酸度和胶体的影响，过冷过热或不同体系的胶体发生反应就会发生分层现象。那在做乳酸菌饮品时怎么才能避免起絮分层呢？很尴尬，完全不起絮是不太可能的，但是可以延长发生分层的时间。
樱桃这款乳酸菌因其制作工艺和菌种的不同，制作产品时可以延长发生分层的时间，做到2小时之内不起絮。
▲点击图片即可购买樱桃乳酸菌
在冬季，活菌型的乳酸菌不适合做热饮。常见的养乐多、优益C等乳酸菌饮料内的活菌在50度以上，将大面积快速死亡，而秋冬热饮的温度肯定会高于50度，所以从风味或功效而言，活性乳酸菌都不适合制作热饮。但经过灭菌处理的浓缩乳酸菌，在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭，就没有这样的担忧，它可冷可热，风味不受温度的影响。乳酸菌自身具有酸甜风味，在与其他物料搭配时不会抢走产品的主风味，反而增加奶香和酸甜。并且它超百搭乳酸菌奶盖
喝惯了原味奶盖和芝士奶盖，来尝尝酸甜香浓的乳酸菌奶盖。在芝士奶盖中添加浓缩乳酸菌提升整个奶盖的风味，香甜浓郁中带点微咸的芝士风味，口感绵密，浓郁的奶香混合乳酸的香气，香甜微咸中带有乳酸菌独有的酸感，区别常见的原味芝士奶盖，增加整杯饮品的差异化。乳酸菌芝士奶盖打法：芝士奶盖粉70g、冰牛奶ml、樱桃乳酸菌30g搅拌均匀后低速打1分钟、中高速打3分钟、高速1分钟打发，具体时间可根据状态调整~该步骤大约4杯奶盖量，制作大份量同比例加量即可热饮乳酸水果茶
1.洛神苹果小乳酸：ml
一款非常令人放松、适合午后品尝的热果茶。
乳酸菌的酸甜包裹着苹果果粒
咀嚼出甘甜的汁水，
入喉温润、柔和、安静、专注。
洛神花释放出它的魅力和酸感，
茉莉花茶冻浸透在杯底和茉莉花茶汤相呼应
热水果茶该有的态度它都有。
做法：在雪克杯中加入40g苹果果肉锤击；继续加入25g樱桃乳酸菌、30g果糖、80ml洛神花水、ml直饮水或温水、ml毛尖茉莉茶汤热搅拌均匀；杯中加入50g茶冻，倒入水果茶即可。
2.雪梨乳酸金菠萝：nl
冬天的清爽，除了温度，还有水果，
凤梨的纤维丝丝分明，
桂花香气、雪梨的甜润混为一体
在温度的衬托下，清爽漂浮在空气中
茉莉花茶的芬芳上升至上颚，而后缓慢散开......
极端冷漠天，异常温暖茶。
做法：在雪克壶中加入50g凤梨果肉捣压、继续加入30g乳酸菌、20g桂花雪梨酱、20g果糖、直饮水或温水ml、毛尖茉莉ml搅拌均匀，倒入杯中装饰，两片雪梨即可。
3.西柚乳酸水果茶不要因为西柚的颜值，就低估它的实力，微微苦、酸的味道和乳酸菌的奶香所契合，它们在一起，印证了那句：好的食物终成眷属。热饮版nl：雪克杯中依次加入新仙尼西柚汁30g、樱桃乳酸菌30g、果糖40g、温水或直饮水ml、茉莉绿茶ml搅拌均匀；出品杯中加入西柚粒30g、椰果40g，倒入提前准备好的液体，西柚片装饰即可。
乳酸菌还可以和什么水果搭配呢？
留言区内说说你的看法。
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