“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，如吃砒霜”，这是民间的一句谚语，至今尚未找到理论依据。
胜过人参的姜，是否一到晚上就真会变成致命的砒霜？
首先我们看看著名中医专家于各大电视台如何解释。
周主任指出，从营养学角度来看，关于晚上不要吃姜以及吃姜的各种禁忌没有任何科学依据。姜是一种调味品，不仅能够去腥，而且能够增鲜，是料理中常用的一种食材，姜的营养丰富，富含多种有益成分，性温暖胃，适合寒性体质的人食用。没有明确规定姜什么时候吃最好，当然也没有绝对不能吃姜的时候，早上吃、晚上吃都是没问题的。周主任建议大家晚上少吃油腻、刺激的食物，鼓励大家吃适量的蔬菜、水果以及粗粮，这样才能均衡膳食，身体才会更加健康。
“一年之内，秋不食姜”这种说法也是没有科学道理的，其实生姜有加速血液循环的作用，还可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，达到健胃的功效。人体在摄入食品的时候，最重要的一条原则就是平衡膳食，当我们在选择食物时，一定要注重多样性，五谷杂粮、蔬菜水果、各种肉类、蛋奶类都要适量摄入，这种饮食方式可以保证我们身体所需的各种维生素、氨基酸、矿物质等摄入充足。
“姜烂了还可以食用”这种观点是错误的，因为变质的姜会产生许多致病菌，其中有一种*性很强的物质*樟素，一旦人体吸收，就会破坏人体肠道的菌群健康，也会出现一些症状，比如腹泻、腹痛等不良反应，严重的时候还可以引起肝细胞变性，进而发生癌变。
晚上吃姜等于吃砒霜没依据
我们再看看百度百科是如何回答的！
“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜！”
这句话已经在我们大脑里根深蒂固，因为打从小时候起，我们就从爸爸妈妈那里听来，我们的爸爸妈妈又是从爷爷奶奶那里听来……听着听着，我们都相信了！
从来没想过：为什么同样是姜，早上它好过参汤，晚上就*过砒霜？这就好比一个人，早上是一个大好人，晚上就是一个大恶棍？这种极度转化未免也太不合情理了吧？
那么如果这个说法成立，就还有两种可能。一种是：姜还是一样的姜，姜性未变，只是人体变了，人体早上能吸收姜能，晚上就会排斥姜能。另一种可能：人体没变，姜变了。早上姜是补药，到晚上姜就成了*药。
先别晕，咱先从砒霜之说的来源谈起：我百度了半天，也没查到这句话出自何处，统一：古人云。意思之一，反正不是我说的，我不负责。之二，此话既已从古人流传到了今人，那想必有它一定的道理。之三，宁可信其有，不可信其无，明哲保身要紧。
由此，也就无人追究此话，到底真伪如何。不过倒也是有专家站出来解释了一下这句话的道理。摘录网文如下：
《帖子说“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。对此，省疾病预防与控制中心首席专家袁宝君说，网络上把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用。生姜是安全的食用材料，至今没有听说过，哪种食物晚上吃会变成有*的说法，从人体来讲，人体内没有这样的特异功能，将生姜变为有*，既然人体没有增加*性的功能，那么生姜*性又从何而来呢？再者，生姜有辛辣味，吃多了，感觉上承受不了。人们吃生姜的量一般比较少，包括酱腌菜的生姜。事实上，从现有的认识和文献报道来看，并没有发现吃生姜而发生中*的报道。》
那为何崇尚养生的古人会出此一说呢，想必不是空穴来风，故亦有中医解释如下：
《生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。》
这样也就理解了，重视养生的古人担忧后代因姜疗效显著食量过大，导致“物极必反”，可能才出此一句“砒霜”警示后人。
中医认为人体是有寒热之分的，但事实上呢？
中医原始点疗法的伟大突破，就是打破了人体寒热之说。因人一直有活动，消耗热能，也就是说人体是一直热能亏空状态，无富余，故需持续补充热能，换言之也就是随时可吃姜。尤其是体质虚弱、患病之时更需补充大量的热能，以保障身体的正常运作。
问：张医师姜晚上能不能吃？吃姜会不会散气？
答：可以，喉咙痛是体伤所致，吃了薑喉咙更痛是为什麽？体伤没有揉开。
问：又有说晚上吃姜如砒霜？
张医师答：这是错的，晚上热能更加不足，吃姜怎麽会赛如砒霜？
问：吃姜会不会散气？
张医师答：不会散气。热能不足的人，动能不足，气血是属于一个新陈代谢的能量、动能。体虚的人，热源不足，生姜是一个内热源，吃了反而散气，让身体的热能更加不足，有没有这种道理？没有。没有一种药会散气，没有一种药会补气，也没有一种药专门去伤害气或伤害血。不但不散气，而且还补充内热源。所以只要热能不足，就吃姜，它是食物，没有副作用。原始点第一药方就是姜，生姜、乾姜、无炮製过的姜都可以。但要温热地吃。
原始点：用姜、吃姜的一些注意细节
姜，味辛辣，性温热。作为居家常备之食物及调味料，不仅容易获取，内服外用无不相宜，为原始点所推荐的最重要热源。
首先在我们日常的用姜、吃姜的过程中，要澄清两个观念问题：
(1)有说「留姜皮则凉，去姜皮则热」，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜皮姜肉相连一体，而性相违者不可能一体并存。实践证明，留姜皮亦热，故熬姜汤不必去皮（除非受到污染）。
(2)有说「早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜」，这也是谬见。晚上吃姜出现不适，是由于他处体伤在晚上会因热能更缺而加重，影响吸收而现假热之症所致，而非姜的药性早晚会有不同。其实，如有体伤，任何时间喝姜汤都有可能出现不适，而不局限在晚上。如有不适，须先按推相应原始点（如「上火」则按推头、颈部，如胸腹有不适则按推背部，如小便灼热则按推荐椎），将头、颈、背部及荐椎的体伤处理后，这类所谓「虚不受补」、「夜服有害」的问题即迎刃而解，姜汤就随时都可以喝。
此外，身体的康复要配合运动、调心、温热性饮食、按推及温敷（非热敷，过热是不行的），而不是单纯增加姜的用量。在身体情况有改善、稳定后，姜的用量可相应减少（减幅以不影响病情的持续改善为准）。等体力进一步改善，就要以加强运动为主从根本上改善体质，减少对热源的依赖。
本人是受益者，特整理此文，为姜证明，也解答许多家人对使用姜的误会。
有喜欢姜的家人欢迎