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小朋友们喜不喜欢吃苹果呢？苹果又香又甜，有的苹果很脆很爽口，有的苹果很沙很柔软。
小朋友们在吃苹果的时候一定也注意到了，有的苹果是红色的，有的苹果是绿色的。为什么苹果有这么多漂亮的颜色呢？
原来，在苹果的果皮中，含有两种色素，一种叫做“叶绿素”，顾名思义，它会让苹果呈现出绿色；还有一种叫做“花青素”，它会让苹果呈现*色或者红色。
当苹果还没有成熟的时候，果皮里叶绿素更多，所以这个时候的苹果是青色的。随着苹果的成熟，果皮中花青素的含量会越来越多，所以苹果就会慢慢地变成*色。
受到阳光照射的一面会聚集更多的花青素，所以我们看到的很多苹果品种的颜色是红中透*的。
人们根据苹果的这个特性，在苹果尚未成熟的时候，用黑色的纸剪出各种文字、图案，贴在苹果向阳的一面。待苹果成熟后，果皮上就会呈现出漂亮的文字和图案了。
还有的苹果品种果皮中叶绿素含量特别高，而花青素的含量很少。所以，这些品种的苹果即使成熟了也是绿色的。
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