TUhjnbcbe - 2024/2/12 16:07:00
前几日做了番茄炖牛肉，4斤牛肉一下没用完，我就放冰箱冷藏室了，竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现，还好，除了颜色不那么鲜红外，没变质，赶紧着，炖上。肉不算太多，不到2斤，用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离，所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂，根据以往的经验，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。果然，肉烂汤香，刚一出锅我就忍不住夹了两块，香，实在是香！连我那戴着假牙的老妈都吃了好几块，连称“够味儿！够烂乎！”牛肉的香味和营养都被焖在汤里了，汤不但没见少，反倒多了一些，真是营养不流失，美味享不尽。用电饭煲还有一个好处，中途不用看着守着、不用续水、不怕溢锅，省大心了！------牛肋条克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量1.牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻；2.泡凉水中，用净化器净化12分钟；3.净化后的牛肋条看着清爽多了；4.切成3公分左右的肉块；5.入凉水锅中，大火煮；6.煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净；7.葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整；8.牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限；9.盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水；10.时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤；11.肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜；12.喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。1.牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；2.酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。