苹果有大有小，有红有青，又大又红的苹果往往会受到消费者更多的青睐，但是，养成又红又大的苹果并不是那么容易，今天我们来探索延安的果农们如何让青苹果摇身一变，变成又红又大的苹果。
延安位于黄河中游，属黄土高原丘陵沟壑区。延安地貌以黄土高原、丘陵为主。延安的果农顺应延安地形，大多选择在山顶种植，日照时间长，而且昼夜温差大，常年在14摄氏度以上，这就形成了延安红富士苹果甜的爽朗，甜的清脆，甜的多汁，让人回味无穷。延安的地理条件是一方面，但是，也离不开果农们的精心培养。
延安大部分苹果都是套袋苹果，苹果树结果之后，便会被套上双层外衣，外面为黑色袋子，里面则是红色套袋。套袋不仅可以防止病虫侵害苹果，而且可用使苹果色泽更加光洁、着色面积更大。摘袋之后，苹果才可变红，但是摘袋的时间非常重要，决定苹果是否会长得更加鲜红，颜色更加均匀。每年的摘袋都是重头戏，最佳的摘袋时间是在秋分前一周到秋分前后一周，15天时间内要摘完，如果摘袋过早，则苹果颜色是绿色的，不好着色，摘得过晚，苹果将会在里面被捂黄了，也不好着色，下雨天也不能摘。最好在每天上午8：00到11：00，下午3：00到6：00摘袋效果最好，太阳光太强烈，会灼伤苹果；阳光太弱，苹果则糖分积累不足。摘袋之后，苹果会充分接阳光的沐浴，为它镀上一层娇艳的红色。
但是，苹果是一个不规则球体，其底部有凹陷处，不会受到阳光照射，为什么市场上有许多苹果通体鲜红呢?
经过小编一番探究之后，终于发现，其秘诀就在反光膜。反光膜能够反射阳光，摘红袋之后，及时铺上反光膜，最好是当天摘袋当天铺反光膜。铺上反光膜，苹果就可以度无死角的晒太阳了，所以得到通红的果实并不是不可能。
反光膜铺好之后，苹果还是会长的不均匀，这是为什么呢？
原来树叶会挡住苹果，这样被挡住的部分被就不能晒到阳光，苹果颜色就会变得不均匀，时间久了就会在苹果表面留下黄色印记，所以，在铺反光膜之后，还需要将苹果周围的叶子摘掉，在摘叶子的同时，还有一个小秘诀，就是将苹果转一下，简称“转果”，这样苹果就可以全身心接受阳光，进而达到全红。
摘袋—铺反光膜—摘叶—转果，每一步都是为了让苹果能够充分晒到太阳，更能让苹果红的饱满，红的匀称。
红苹果营养价值更高？
通过科学测试发现，在同样的种植条件下，红苹果的含糖量高于不红的苹果。再进一步分析，造成这种结果的是让苹果显现红色的花青素，而花青素的合成，需要苹果中的可溶性糖，苹果中可溶性糖的含量越高，产生的花青素也就越多，苹果表现出来的外表颜色也就越红，味道也就更甜一些。
所以大家可用放心的使用食用红苹果，红苹果中花青素含量较高，对我们大脑的发育，对我们的心脏，对我们的脑血管都很有帮助，老人孩子可以多吃一点。