家里苹果吃不完，自己可以做成酵素，营养价值不比直接吃苹果差。苹果可以称得上水果之王了，它含有丰富的维生素c和膳食纤维。它的基本功效对于便秘很有效果，它的热量也比较低，空腹吃有饱腹感，非常适合减肥期间吃的水果。苹果中含有有机酸，能提高身体的免疫力；苹果的表皮中有大量的果胶，能排除身体内的低密度脂肪、胆固醇、重金属等有害物质，还可以促进肠道蠕动，有利于肠道健康。
酵素就是维持身体活动的酶。它可以分解三大营养物质的消化吸收和转化为能量的过程。
酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，将酵素按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素和农用酵素;按其生产工艺分为纯种发酵酵素、群种发酵酵素和复合发酵酵素;按发酵原料种类分为植物酵素、菌类酵素、动物酵素和其他酵素;按产品形态分为液态酵素、固态酵素和半固态酵素。食用酵素在日本和我国台湾地区属功能性食品。
酵素的做法：比例：苹果1kg白砂糖：g1.先把苹果洗净，带着果皮，晾干水分。
带果皮洗干净
2.把苹果把儿去掉，把苹果切开，去掉里边的核。果核中含有氰化物，大量存积在体内，会导致头晕，头痛，呼吸加快等症状，严重的会出现昏迷，所以要出去果核。
切开去核
3.用去除完果核的苹果切成2厘米的小块。
切成小块
4.平底先撒一层糖，之后放苹果，一层糖一层苹果，最后是糖在上边，盖上盖子。
平底撒一层白砂糖
白砂糖上边放一层苹果
5.最上边一层糖要完全覆盖苹果。放在阴凉的地方。
把白砂糖放在上边封口
6.开始发酵后糖会慢慢融化，苹果会漏出。中间把瓶子打开通通气。
7.苹果酵素一般发酵时间是2-3个月。8.发酵结束后把原液滤出，放在干净的玻璃瓶子里，一年左右就成熟了。
糖可以一次都放完，也可以在分2-3次放完。糖在整个发酵过程中起到促进发酵的作用。怎么喝一天喝多少：一天喝20毫升就可以，要兑水，不要兑热水会杀死里边的酶，觉得没有滋味可以放点蜂蜜。
苹果酵素的营养价值：1.抗衰老2.丰富的维生素c,美容养颜，缓解疲劳。3.降低血压，防止血糖上升。4.促进肠蠕动，有助于缓解便秘