晚上吃姜,等于吃砒霜夏日养生有ldqu [复制链接]

生姜是我们生活中很常见的调味品，但它的功能绝不止调味而已。
　　

自古就有“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”的说法，因此很多人都只会在白天吃姜，晚上是绝不会碰姜的。据专家解释这是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。

吃姜是要分时间段的，这得到了相关专家的证实，然而这个时间段其实并不固定，因为吃姜也要因人、因体质而异。

姜里含有特殊成分

用姜制作的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色食品不胜枚举。而姜在临床上也应用多多，医院的医生，往往会用姜来为一些孕妇止吐；像外伤出血也可以用干姜研末外敷。不过不管大家将姜说得多么神奇，归根究底它仍然是一种调味料。

罗冰

大连职业技术学院营养教研室主任

作为一种并非必需品的调味料，姜在我们日常生活中的食用量并不是很大，而且它不属于传统的营养学范畴，姜里含有特殊成分姜精油和姜辣素，姜辣素可以细分为姜酚、姜烯酚、副姜油酮、姜酮、姜辣二酮、姜辣二醇等不同类型，这些都不是我们平时经常枚举的营养素。姜中这种香辛成分，其实在葱、蒜等调味品中也都含有，只是因气味不同，功效也不太一样，

研究显示，姜辣素和姜精油具有抗氧化、延缓衰老的作用，这也是姜被称为‘容颜不老方’的原因之一；如它们可以抑制微生物的生长，这该是用它入药，止吐、促进代谢及胃粘膜合成的因由所在；它们可以促进循环，让人感觉身体发热，虽然其本身是否能治疗感冒，现在还没有一个科学的定论，但在传统中医里很多感冒药方中添加这位中药材，用它来祛寒发热，起码是可以达到缓解感冒症状的作用。”

晚上真的不能吃姜？

有关姜的吃法，也是说法多多。“秋不食姜”、“早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜”等说法也流传久远。其说法的理论根据是姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气。此时吃姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡；刺激神经，影响心脏功能；郁积内火，耗肺阴，伤肾水。至于晚上以姜菜下酒更是对身体有很大害处。对此，医院中医科主任孙卓进行了解答——这样的说法指的只是正常人，“对正常人来说，早上或上午阳气盛，这时候给点姜，可以给工作和学习补充能量；而有些人适合晚上来吃姜，如平时就怕冷、畏寒的人，包括减肥中的女孩，一些虚寒体质的老年人，晚上适当吃点姜都是可以的，而这一点对‘秋不食姜’也是适用的。”

对于“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，孙卓表示，作为有着香辣成分的姜，看上去在炎热的夏天似乎并不该吃，但暑伏季节潮气大，中医讲究“其在皮者，汗而发之”，因此选择在夏季吃姜反而对身体有好处，“出汗伤阳气，吃寒凉的东西易伤脾胃，冲凉水澡也容易出现风寒感冒，因此这时候吃姜或者喝点红糖姜茶、姜丝可乐，可用于治疗外感风寒、内伤湿滞或夏伤暑湿所致的感冒，起到发汗祛寒邪的功效。”

此外生姜入药有解*作用。如一般中医开汤药时，有时会嘱咐患者煎药时放几片生姜进去，这就是为了调节中药味和解*。孙卓介绍说，如用生半夏、天南星等有较强*性的药物时加姜可以缓解其*烈之性；而乳香、没药等药味浓烈，难以入口，此时加适量生姜可预防缓解。不过，姜的解*、调味作用不仅仅是在中药中适用，“像大连人经常吃虾，可以放点姜片去腥；而吃螃蟹蘸姜汁，其实也是姜解*作用的体现，它可以祛除螃蟹本身的寒性，防止一些人吃螃蟹出现不适。”

其实生姜与干姜在入药中也有所不同。生姜发散作用强，味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解*。这一点与干姜重在温煦、缓和有着较大的不同。我们日常吃的都是生姜，这里需要提醒的一点是：夏季吃姜虽然对身体有很大好处，但应适可而止。如果只是作为调味料也就罢了，若是空腹服用姜片、糖姜等食品，切忌一次性服用过多，因为这容易给消化系统造成很大的吸收压力，还容易刺激肾脏，引起喉痛、便秘、虚火上升等症状。

姜的分类

罗冰表示，和之前我们说过的一些水果、蔬菜一样，不同地域出产的姜，也因土壤中矿物质的成分不同及气温、日照时间的不同而小有差异。记者查阅的资料显示，我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。按照颜色可分为白姜、*姜、红姜等；按照地域和形状可分为四川竹根姜、广东疏轮大肉姜、山东莱芜大姜、莱芜片姜等；按照收获及贮存方式又可以分为嫩姜（又称新姜、仔姜、子姜、紫姜）、老姜、干姜等等。而大连市场上常见的姜基本都是来自山东平度、莱芜等地，而按色泽分多属*姜。

来源：新商报等

编辑整理：马云云